在中国的饮食文化中，早茶代表的不仅是一方茶点，更是国人最质朴、纯真的生活方式，它让我们的生活热气腾腾，元气满满。那么，在逐渐加快的城市步伐中，你是否有时间停下来，喝一杯早茶？
作者：黄英雄
01.
班可以不上，但早茶一定要喝
前些天，台风“艾云尼”侵袭广州，暴雨淹城，广州白云机场取消144个航班。
适逢高考，特警用冲锋车送考生入考场，公交车开成了“船”，南广、贵广铁路部分列车晚点或停运……
然而，这一切都阻挡不了广州人喝早茶。
在网友拍摄的一段视频中，大水已快要浸没桌椅，然而一群广州人却仿佛什么也没发生似的，围桌喝着早茶。
旁边的服务员更有意思，穿着雨靴推着餐车走来走去，一派自然祥和，就像以往的每个早晨。桌上是诱人的美食，窗外是鸟语花香，脚边还有石子激起的浪花声声。
如果不是被“海浪”浸透的裤管有点发凉，我们会以为这是大水现场吗？不会！
正当众人被这段视频震惊到时，广州本地的网友却表示，不就是台风吗，洒洒水啦（小意思啦）。还有网友开玩笑地“解释”了一番“艇仔粥”的来由，要不是广州人站出来，我们差点就信了。
“其实这样喝早茶已经很多年传统了，以前每当有这种情况，服务员都是推着船型的点心车，由于浮力减轻摩擦，所以点心车上会放更有重量的点心，例如肠粉和粥，客人觉得不用拿着粥从橱柜走到自己的餐桌，减少危险性，所以这种时候的点心粥销量会增加，加上点心车是船型的，故‘艇仔粥’以此命名。”
好像还有点道理~
艇仔粥
但也有网友质疑，这段视频不是大水时拍的，而是很久以前的婚宴视频。但无论怎样，从这段视频我们都感受到了广州对早茶的痴迷。
早餐可以不吃，班可以不上，但早茶一定要喝！
02.
早茶即生活
早茶已经是广东人的一种生活方式。
每天上午，或自己，或和亲朋好友，齐聚茶楼“叹早茶”（享受早茶）。
早晨的六七点，一家家人走进茶楼，各自围坐一桌饮茶。老人常拿着报纸在看，慢悠悠地喝上一两盅茶。一盅两件，便是他们的标配。
一盅，就是茶盅，还没吃点心前，需要来一壶茶润润侯。铁观音、菊普茶、乌龙茶就是广州人常喝的茶类。
两件，旧时多指粗糙的松糕、芋头糕之类。现在的广式茶点，更为精致繁多，肠粉、鼓汁风爪、叉烧包……都是餐桌上常见的点心。
于是，广东人就在美好的味蕾享受中悠闲打发着时间。
蒸熟煮烂的凤爪，肉质饱满的虾饺，鲜嫩可口的粉蒸排骨，这些食物都经过了一道道工序制作而成。吃着这些食物，喝一杯岭南的茶水，开启一天的元气生活。
几个人兴高采烈地拉着家常，说着各种新闻，什么谁家的女儿要出嫁啦，谁家的儿子更有出息啦，他们相互交流着各自的生活心得。
一旁是刚刚退休的老伯，另一旁是打够麻将的太太，一群消闲的人在这泡上半天，既满足了口福，又饱了耳欲，还不知不觉地打发了寂寞。
无论是普通市民，还是做股票期货的生意人，他们就在这一喝一聊中互通有无，交换着对市场的预测与看法。一杯茶下去了，一桩生意也就谈成了。
早茶不仅是广州人的生活日常，广州的城市文化，也在早茶里深深地沉淀了下去。就这一间小小的茶楼，就能让初到广州的人领略南岭风情，还能目睹广州的变化。在形形色色的喝茶人中，或许就有着你未来的合作伙伴或恋爱对象。
03.
早茶的由来
广州人喝早茶的传统可追溯到清咸丰同治年，那时，广州成了中国的唯一的港口和最大的物流中心。
繁荣的商品经济基础及巨大茶叶物流，让广州人都能喝得起早茶。
广州人最早喝早茶的地方叫一厘馆，后来改为陶陶居，又变为莲香楼。
当时馆子简陋，木桌板凳，供应糕点，是针对底层苦力的。
早期一厘馆
“一厘馆”“二厘馆”的顾名思义，就是只花一、二厘银子就可以吃饱喝好，这对于那些在码头挑夫来说，当然是最好的去处了。
后来，就出现比较高档的茶居，这是针对有钱的商人，广东俗话“有钱楼上楼，无钱地下蹲”。这些茶馆，吃已经不在重要，渐渐成为人们社会场所。
早茶这才慢慢流传开来，形成岭南文化的独有特色。
岭南文化的茶馆反映了广东人的开放、兼容、创新、实在的性格特点。
这些在糕点品种上就反应的淋漓尽致：
“烧麦”这是纯粹的北方美食，起源于清初北京，其实就是不封口的包子。而蛋挞则是西方的舶来品，广东人可不管南北西东，也不管中外，只要好吃，就加工、演变成自己的美食。
鸡爪子在中国古代饮食文化中是从来上不了大雅之堂的，但是对于农业并不发达的广东人来说，弃之实在可惜。实在的广东人便美其名曰“凤爪”，成为早茶中一个最重要的菜品。
在岭南文化影响下，如今中国到处也开始吃鸡爪子了，而且啃的是津津有味。
兼容美食各地之长，什么都敢吃，而且做到食不厌精，这就是岭南饮食文化的特色。
04.
广州人对早茶的喜爱已经不止于吃喝，更有一种情怀在里面。热气腾腾的早茶里藏着广州人对生活的热爱与解读。
无论是上班族，还是消闲的人们，都从这些精心的食物里得到了满足。
对于消闲的人们，他们大多为街坊退休老人，一般来得最早，离去最迟。从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。
他们不会去豪华酒家、高档茶楼或宾馆，而是到就近街边经济实惠的小茶馆。既实惠，又具有浓厚的生活气息。广州是他们生活的地方，早茶就是他们的生活。
广州人不仅喜欢自己喝早茶，还喜欢请朋友喝早茶，早茶已经成了他们社交的一部分。
如果在广州生活一段时间，你经常能看到几位同事街坊乡亲，或者三五知己一起喝早茶。他们的桌前都放着一壶香茗，摆着两三样点心。
初来广州，你会通过早茶感受到广州人悠闲的生活态度。一天中，他们会吃三茶两饭，早茶、午茶、夜茶都很兴旺。这也得益于广州人下海较早，有钱较早，一天中有闲的时间较多。
俗语说一天之计在于晨，一顿惬意的早茶能开启一天的好时光，也难怪广州人这么爱喝早茶。
其实在中国，其他城市也有着丰富的“过早文化”。
如武汉人就将用早点，称为“过早”。这最初来自了清代的一首《汉口竹子枝词》。以“小吃”闻名的户部巷，就是武汉最有名的“早点一条巷”。热干面、豆皮都是武汉人过早必不可少的食物。
新鲜的芝麻酱淋在劲道的面条上，一碗下去心满意足。武汉人的性格就像这一碗浓香四溢的热干面，虽然粗糙却十足地真性情。
无论是广州的早茶还是武汉的过早，都代表了各自的城市文化。广州的虾饺，武汉的热干面，其实就是中国市井文化一部分。
市井文化，体现了国人最质朴、原始、纯真的生活方式。在城市化进程加快的社会中，别具一格，尤为珍贵。
茶楼的脚步声、沿街小贩的叫卖声，躺在摇椅上摇扇聊天喝茶的市民、沿街排开的剃头匠简易廉价的理发挑子......这些独特的市井文化让我们的生活更加热气腾腾。
一蔬一饮，更可以窥见市民真实的生活状态，市井人的喜怒哀乐全在食物之中。广州早茶所代表的市井文化表达了国人对生活的热爱，这是一份接地气的生活态度。
