猪年说猪:少吃猪肉,拯救地球?猪对中华民族到底有多重要?
来源: 世界华人周刊 海外观察第一站  日期:2019-02-07 22:41:40  点击:197  属于:海外观察
 

 

对猪的歧视,其实就是一种饮食文化的歧视。

世界华人周刊专栏作者:朗博

探究东西文化,洞察差异化的世界

 

今年是猪年。

 

今天(2月7日)又是正月初三,也是“猪日”。

大年初三,肥猪拱门 ,富有吉利

 

在十二生肖中,猪的地位真是尴尬。

 

不信,让你说个带“猪”的成语,能说出来吗?

 

可是其他生肖的成语,谁都可以说出一堆。

 

正是猪太平常了,所以在中国主流文化中,丝毫没有什么地位。

 

但是,猪对中国人来说太重要,没有一种牲畜能与它相对!

 

 

无猪不成家

春节,对中国人的意义就是回“家”团聚。

 

而“家”这个字是怎么来的。

 

看看甲骨文的“家”字。

屋里有猪才成“家”。

 

在华夏文明萌芽阶段,我们的先民盖的房子,分上下两层,上面住人,下做猪圈。

 

 

当时有“猪”的地方,也住着人,人与猪共同组成了“家”。

 

可以说,猪的饲养,标志着我们中华农业文明的开始。

 

我们的先民一开始过着采集渔猎的生活,为了寻找食物,一直居无定所。

 

但进入农耕文明以后,先民靠种农作物为生,定居下来,人类社会已具雏形。

 

粮食问题解决了,但吃肉怎么办,总不能再靠打猎了吧。

 

所以,养殖业也相应地发展起来了,猪就成了中国人最早驯化饲养的动物。

 

猪的饲养,是人类社会定居生活的标志。

猪肉是提供稳定的蛋白质和脂肪的来源,也是古人幸福生活的标志之一。

 

在华夏文明形成初期,猪绝对具有崇高地位。

 

在《山海经》中的“北次山经”中,46个山,其中有26个山的山民崇拜猪。

 

按着民俗,正月初三就是“猪日”,也称亥日,古人云“山中亥日称人君者”,就是把猪当成“人君”,猪成了人上之人。

 

中国龙最早雏形就是“玉猪龙”。

 

红山文化中出土的中华第一龙,猪头蛇身

 

猪在中国文明萌芽阶段,具有很高的地位。

 

但是,猪的地位到后来沦落了。

 

 

猪的沦落

随着历史发展,猪的地位越来越低。

 

原因就是:猪对老百姓来说太重要了。

 

明朝李时珍说:“猪为天下畜”。

 

在中国古代,各种农书对于养猪的研究最多,远远超过别的动物和牲畜。

 

东汉的陶猪圈,反映当时猪饲养已经成规模

 

从最早期农书两汉的《记胜之出》,到北魏农学的《齐民要术》;从元代三部农书(《农桑辑要》《农书》《农桑衣食摄要》),再到明代《农政全书》,都有养猪的经验总结。

 

随着三千年的养猪技术发展,猪成为古代农业社会最主要的肉食来源。

 

“小寒大寒,杀猪过年”,是中国几千年的传统。

 

老人们对过年的回忆,就是那香喷喷的猪肉。

 

每逢过节过年,婚丧嫁娶,都要杀猪,改善生活。

 

美美地吃一顿猪肉,顿时感到生活的无限美好。

 

当然,能杀猪的人家,往往都是富裕的。一顿吃不完,就把猪肉做成火腿、腊肉、腌肉保存起来。

 

所以,猪,就成了古代农业社会家庭的财富象征。

 

在过去,对于草根来说,吃顿猪肉便是美好的生活。

 

猪就和“家”“年”紧紧联系在一起,成为中国百姓最淳朴的记忆。

 

 

可对于贵族士大夫来说,猪肉只是百姓的寻常之物,吃猪肉怎么能显示自己的尊贵的地位,和优越的生活呢?

 

所以,猪肉在中国古代主流文化中备受歧视,难登大雅之堂。

 

别说猪的成语,就是关于猪的寓言,描写猪的诗句,也是寥寥无几。

 

受到上层主流文化的影响,在下层民间文化中,对猪也是充满藐视。

 

“猪”也成了骂人的代名词,什么猪朋狗友,猪狗不如。

 

好不容易有个猪八戒的艺术形象,也成了好吃懒做的代表。

 

 

除此之外,再无一个好词,也无一个好的文化形象。

 

自古以来,底层百姓历来被轻视,所以猪也因此受到牵连,于是就被忽视,甚至歧视了。

 

与其说这是猪的悲哀,不如说是草根的悲哀。

 

 

猪肉价格惊动世界

因为猪关系了中国百姓的民生,所以猪对中国经济乃至世界的影响是巨大的。

 

现在,中国每年消费5亿头猪,占全球猪肉消费量近一半。

 

 

中国的猪肉就成了全球经济的风向标。

 

猪肉对经济的影响主要体现在CPI。

 

CPI就是居民消费价格指数,CPI的高低说明通货膨胀的严重程度。

 

简单来说,如果CPI提高了,就意味着实际工资的减少,按老百姓的话就是钱不值钱。

 

对CPI影响最大的就是食品类。

 

 

2018年,中国猪肉价格占食品类CPI比重为13.82%,高于粮食,蔬菜、水果的比重。

 

而粮食、蔬菜、水果底下包括很多类,CPI环比波动不会很大。

 

例如,粮食价格受水稻、小麦、玉米等多种价格影响,有高有低,价格基本平稳。

 

但是,猪肉价格的波动就直接影响CPI。 如果猪肉价格每上涨1%,CPI环比增长0.031%。

 

 

猪肉还关系到了运输、流通、储存等相关产业,猪肉的价格会对我国经济产生连锁影响。

 

除此之外,养猪还需要大量的玉米大豆作为饲料,这对中国和世界大豆和玉米的价格也产生巨大影响。

 

毫不夸张地说,对经济形势影响最大的除了股市,就是猪肉了。

 

猪肉直接关系到了中国老百姓的切身利益。

 

社会经济的发展,其实就是由中国亿万老百姓的需求决定的。

 

所以,猪影响着中国经济,也影响世界经济。

 

这就是中国民众的力量!

 

 

猪肉中的歧视

猪年伊始,国外媒体便发出不和谐的声音。

 

 

把地球变暖,归罪于中国人吃猪肉上面,实在可笑。

 

《美国国家科学院院刊》(PNAS)上发表研究报告,牛肉产业对环境的负面影响最严重,与牛肉相比,猪肉、禽类、蛋类和乳品产业对环境的影响则小得多。

 

牛肉生产所释放的温室气体是鸡肉或猪肉的5倍,甚于汽车。

 

只允许欧美人吃牛肉,不允许中国人吃猪肉?

 

 

还有网络的言论,说吃猪肉不健康,猪肉的胆固醇含量高过牛、羊。

 

实际上,《中国食物成分表》明确地指出几种肉类的胆固醇的含量:羊肉92毫克,牛肉84毫克,猪肉80毫克。

 

对猪的歧视,其实就是一种饮食文化的歧视。

 

这种歧视古今中外,概莫如此。

 

但无论,历史文化,还是经济生活,猪对中国老百姓真的很重要。

 

 

猪,体现着中国古代农业文明的辉煌。

 

猪也成了民间幸福美满生活的象征。

 

在这里,祝属猪的朋友,猪年吉祥!



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