世界华人周刊专栏作者：朗博
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2012年，当时娱乐圈中是“北有郭德纲，南有周立波”。周立波自我膨胀，他在脱口秀栏目中抛出“咖啡大蒜论”，讥讽北方郭德纲是吃大蒜的，代表低俗，而标榜自己是喝咖啡很高雅。于是乎两人打起口水仗来，全国吃瓜群众兴奋围观。
时过境迁，而今代表大蒜的郭德纲如日中天，而周立波在美国涉非法持枪涉毒，失去自由，别说咖啡了，就连大蒜也吃不上了。大蒜咖啡谁更高贵的争论暂且平息了。
但最委屈的就属大蒜了：宝宝心里苦呀，我们大蒜怎么就和“低俗”挂上钩了呢？情何以堪！
其实，大蒜相当于西方界食物界“老戏骨”，而咖啡只能算是“小鲜肉”，大蒜才是各国人民的最爱，沧海横流，方显大蒜英雄本色。
大蒜：世界蔬菜界的“一哥”
要有人质疑大蒜，你“蒜”老几？
大蒜可以自豪地说，我“蒜”老大，那是伴着人类的历史一起成长起来的。
早在6000年前，古巴比伦人就开始种植大蒜，并崇拜大蒜，他们用蒜汁涂身和擦洗婴儿，把大蒜串起来挂在脖子、墙壁上顶礼膜拜。国王更是食蒜成癖，大蒜就成了老百姓的贡品。
后来大蒜也就传到了埃及和整个地中海地区。至今地中海地区的人们还非常喜欢吃蒜。
古埃及人认为大蒜是力量的象征和源泉，也当成了代表激发性欲的权力。
没有大蒜就没有金字塔。胡夫国王驱赶几十万奴隶建造金字塔时，曾受到瘟疫的威胁，国王不得不用1600塔伦特的黄金去买大蒜，奴隶们就是靠大蒜得以完成这一宏伟工程。
在埃及人心中大蒜地位相当高，甚至被当成货币和辟邪的圣物。
而古印度人们能歌善舞，就是经常吃大蒜来使声音洪亮，增进智力。印度医学创始人查拉克评价大蒜实际价值比黄金还高。
这个“蒜”真不是“装”出来，世界蔬菜界“一哥”那是保持了五千年的历史。
在上古，中国人也吃蒜，他们吃的是另外一种“蒜”。
为什么叫做大蒜而不是小蒜
中国远古就有蒜了。我国最早的五种蔬菜“葵韭藿薤葱”中，“薤”（xiè）就是蒜。
《礼记》记载：“脂用葱，膏用薤。”三千年的西周，人们就开始用蒜了。做山珍野味时，要加点葱；炖猪肉时，就要放些蒜。可见上古时代我们祖先就很讲究吃了，注意用不同食材来调配味道了。
秦汉时期的《神农本草经》就介绍其口味和疗效，和今天的大蒜相仿。
那这个“薤”究竟是什么样子的呢？
《尔雅》记载：山薤也。生山中，茎叶与家薤相类，而根差长，叶差大，仅若鹿葱，体性亦与家薤同。
公元前139年，汉武帝派张骞出使月氏，没想到刚进入了匈奴地界，他们就被匈奴骑兵扣留。张骞在匈奴的日子可真是不好熬呀，环境恶劣，幸好发现有一种“葫草”可以食用。更神奇的是它还可以治疗疾病腹泻。从此葫草就成了张骞的居家旅行、流亡颠簸的必备“利器”了。等到他最后回汉朝时，把“葫草”也带回来了，便在中国开始迅速普及。
因为“薤”也被叫做蒜，为了能区分开来，薤因为个小被称小蒜，葫草就成了大蒜。
大蒜在中国历史中地位尴尬
大蒜原以为在中国食物能奠定自己的霸主地位，可是种植很广，但是江湖地位甚是不高。
与之相比，小蒜在古代文人心中还有一定地位。像乐府中《薤露歌》：“薤”上露，何易晞！露晞明朝更复落，人死一去何时归！古人借用小蒜上的露珠感慨人生短暂。而曹操也写过著名的《薤里行》，以后韩愈、杜甫、白居易、陆游等等，哪个诗人笔下没有提到过“薤”？
而大蒜却很少在历史文献中出现，也没有文人写过大蒜。
佛教和道家都更是将大蒜纳入“五辛”的饮食黑名单，认为口味浑浊不利于修行。
即便现在中小学课本中，学生的作文里面，还有文学音乐各种艺术题材，把各种花呀、树呀，水果呀，都歌颂了遍，就连小草野花也被赞美过，但唯独缺少赞美大蒜的，有人见过《我爱大蒜》《大蒜的精神》之类的作品么？
这也难怪周立波歧视大蒜了，所以一提起大蒜，他立刻想到一个场景：北方的乡村，一个面相如郭德纲的乡野村夫，蹲在凳子上，左手拿蒜，右手拿筷子，一口面条就一口大蒜吃得兴奋的画面了。
大蒜在西方历史中的神圣地位
大蒜是国外蔬菜界历史老大的位置却没有动摇过。
古希腊的医学之父希波克拉底极力推崇食用大蒜防病治病，当时奥林匹克大会的上运动员就是用吃大蒜来增强耐力。
古罗马的人靠吃大蒜来增强体力和斗志。2100年前，凯撒大帝远征欧非大陆时，士兵每吃一头大蒜以增强气力，抗疾病。时值酷暑，瘟疫流行，敌方士兵因此减员，而凯撒士兵无一染上疾病腹泻。大蒜陪着罗马士兵征服了整个欧洲，建立了当时最强大的古罗马帝国。
到了近代，欧洲大陆吃蒜早已是传统了，唯独英国人对大蒜不感冒。
18世纪初，英国发生了一场鼠疫，那些喜食大蒜的法国教士多安然无恙，而英国教士却死了许多人，这次教训终于使英国人认识到了大蒜的价值。
在两次世界大战中，由于药品的严重缺乏，英国的军需部门曾购买十吨大蒜榨汁，作为消毒药水涂于纱布或绷带上医治枪伤，以防细菌感染。所以，大蒜汁被誉称为“盘尼西林”。
至今，欧洲地中海周围的地区人民对大蒜的爱更是疯狂。意大利是大蒜王国，西班牙加泰罗尼亚、法国普罗旺斯和朗格多克等地区，大蒜几乎就成了主角，什么大蒜酱抹面包、蒜香蘑菇、橄榄油蒜香虾、面包大蒜汤……，蒜香焗蜗牛更是法国的名菜了。
德国、西班牙、美国加利福尼亚州的格来镇、加拿大安大略省的巴里市等地至今还要举办大蒜狂欢节。
最古老、有特色的就要属于德国了。狂欢节上，像大蒜香肠之类的我们还是能想到的，但是蒜味黄油、大蒜蜂蜜、大蒜果酱、大蒜酒、蒜味蛋糕和大蒜冰淇淋，这口味有点重了吧。甚至还有一种蒜味香水，没法想象出那是一种怎么神奇的气味。
大蒜为什么在中国饮食文化中沦成“草根”？
为什么大蒜在中国混出个名誉怎么就这么难？
我国古代汗牛充栋的医书中，对大蒜的药用价值阐述得淋漓尽致，连普通老百姓也都知道。
不仅如此，中国古人很有智慧地把大部分动植物的药用价值研究遍了，加上我国的地域广阔，地形复杂，具有医疗食疗的动植物品种很多，而大蒜也仅仅只是医书中介绍众多草药和食物中的一种，疗效仅沧海一粟，最后沦落成老百姓都知道的食疗常识了。所以难免就被世俗化大众化了。
再加上大蒜的气味，及其对肠胃的不良刺激，当然登不上大雅之堂了。
在东汉末三国时期，天下大乱，曹操刘备等群雄割据，战争频发，中原瘟疫流行，百姓仅仅吃大蒜根本无法预防根治外感疾病，南阳太守张仲景写出了《伤寒杂病论》，奠定了治疗伤寒病的理、法、方、药的理论基础，从此，治疗外感中，大蒜疗效作用与之相比显得力不从心了。
五辛菜
所以，大蒜彻底成了的强身健体的最草根的食物了。
大蒜不胜哀叹：既生大蒜，何生中医？
为什么大蒜在西方文化中举足轻重？
西方医学从古埃及到古希腊再到古老罗马一脉相承，他们对于人体的解剖构造有了比较深刻的认识，这也成了现在西方医学的源头。但在草药应用和认识远不如中国，治病时乏力无术，所以，大蒜这种有治疗效果的大自然的馈赠，当成了他们饮食文化中的“圣物”了。
到了欧洲中世纪，医学与宗教祈祷和忏悔联系在一起，传教士居然兼任拯救人类灵魂和生命的双层重担，所以，当时盛行治疗的两种治疗方法“尿诊术”和“放血疗法”也就显得比较奇葩了。
他们认为生病主要是因为体内各元素不平衡，只要引出多余的“元素”，就会恢复健康。而血液则被认为是最容易引出的一种“元素”，认为“放血是康复之始”，放血被视为万能疗法。
不管是什么病，首先就是“放血”。当时欧洲人每逢春秋二季，有钱人家都要放血以增强体质。14世纪的英国牧师治疗受伤垂死的病人给伤者放血，然后在伤口上涂抹粪便，如果这样治疗能把人医治好，那真的要等待奇迹发生了。
后来放血的工作就由理发师兼任了，所以理发馆前面标志就是三色柱，红色代表动脉，蓝色代表静脉，白色代表纱布，这个标志一直延续到了今天。
哎，当一个社会的理发师都可以当成外科医生的时候，你要是病人会怎么想？
当时的医疗水平就不用多说了，整个中世纪，就属法国的路易十四时代算是最繁荣强盛，他一共六个孩子，只有老大能够活了下来，剩下的全部夭折，连皇帝家孩子都如此，何况平民百姓的了。
在这样的医疗条件下，大蒜真是当时人民生活中不能缺少的了，吃大蒜总比被“放血”有效果吧。
对于西方人来说，咖啡仅仅是味蕾的享受而已，但是大蒜却是保命的良药，即便今天西医非常发达了，但是大蒜在他们的文化传统中还是有着神圣的地位。
在西方，对于大蒜来说，这就是：蜀中无草药，大蒜当先锋。
当周立波明白了在西方文化历史中，原来大蒜比咖啡更高贵，他是不是当初应该充当一下“大头蒜”呢？
好吧，周立波，我就静静看你就着大蒜喝咖啡吧。
