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作者：木蹊
不知道从什么时候开始，“跨界发展”成为很多明星、以及公众人物所追赶的潮流。说相声的唱起了歌，唱歌的学起了表演，表演的当起了主持，主持的说起了脱口秀……上上下下，其乐融融。
人民老师罗永浩，从新东方跨界到了科技圈，转型为一个卖手机的“工匠”；
深情病人薛之谦，最早因唱歌出道，后来又成了段子手，淘宝店主，串串香的老板；
知名作家韩寒，主业是开赛车的赛车手，结果跨界去写小说，一下成了畅销小说作者，然后又跨到了电影行业，随随便便搞了几部电影，票房好的不行，最后又进入餐饮行业。平凡之路，一路风生水起。
明星为什么要开店？
答案有很多种，但最容易让人信服的，还是赚钱。
随着“粉丝经济”的盛行，明星们开餐厅似乎变成了人气变现的一种方法，许多娱乐明星、公众人物都扎窝挤入餐饮了行业。
为什么是餐饮？因为门槛低，挣钱快。
从2012年开始，“网红店打卡”成为了时尚男女的发朋友圈必修课。在去年，我国餐饮业的销售额达到了4万亿元，在未来5年预计还将以每年10%的增长速度持续增长，这对于很多明星来说，是跨界的最优先选择。
2014韩寒创立了“很高兴遇见你”餐厅，未见其店，光一个暖心文艺的店名，就已经乘风破浪，先声夺人。
好的名字是事业成功的一半，开业之初，“很高兴遇见你”可谓众星捧月，就像是地主家宠爱的千金出嫁，连不明真相地路人也纷纷围观。
在2015年的冬天，店门外来了一个20多岁的女孩“蛋卷”，她为了见韩寒一面，从早上等到中午再等到下午，这一等，就是8个小时。
两年后，该店倒闭，转让给了“外婆家”，原来，韩寒的餐厅没有扛得住价格虚高，无证经营，接连曝出负面新闻，仓库货架顶部全是老鼠屎、员工私人物品乱放、员工不戴手套徒手制作食物、食用油重复利用炸到发黑，最终，关门大吉。
和韩寒一同被曝光的还有杜海涛的自助餐厅。自助餐厅本来就主打性价比，而杜海涛的自助餐厅消费价格是69元一位，价格也算亲民了。
可很多消费者进去以后却发现被坑了，因为你进店里那69元，并不是可以吃店里所有的菜。
如果你想吃小龙虾，那么你就得另外缴纳小龙虾的费用，并且吃海鲜的锅底也需要顾客再掏腰包的。
后来，杜海涛的“海吃海喝”自助餐厅霸占了微博热搜榜长达3天，原因是7位顾客用餐过后导致腹泻就医，而餐厅方面竟然称是顾客是在“碰瓷”。
事情在网上引起了讨论，巨大的舆论压力下，店方不得不经过一系列的公关，给当事人道了歉，可杜海涛本人却一直没有回应事件，事情不了了之，低调收场。
同样因为安全问题出事的，还有包贝尔“辣庄火锅”，
开业之初，包贝尔信誓旦旦地说：开火锅店首先要做到食材卫生，这是一个人的道德，不用地沟油不以假乱真，这是必然的。
后来，媒体就爆出了包贝尔的店用牛血冒充鸭血的丑闻。当时，记者把这家店的两份“鸭血”打包送去检测，结果表明成分都是牛血。
而这家店负责人还义正言辞地声称这些鸭血，都是从四川空运过来的，可实际上这是哈尔滨一家工厂供应的“假鸭血”。
在丑闻爆出来后，包贝尔马上就发道歉声明，并锅都及时甩给了供货商。
但供货商那边却“不配合”地透露：“我们送货时就告诉他们是牛血了，他们还让我们按鸭血贴标签！”
2014年11月，江苏卫视最出名的主持人孟非，在南京开张了自己的面馆——“孟非的小面”，并找了很多明星大腕为自己的“小面”背书。比如郭德纲就赠了一副对联：“三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜”。
店刚开的时候，因为大量消费者光顾，安保一度还曾出动过特警维持秩序。
然而，到了今年，孟非开的面馆就传出全国各地的分店频频关店的消息，虽然看似可惜，但食客们却一副早该如此的态度。
食客在网上对孟非面馆的评价都不太好，中差评几乎占了三分之二！
还有不少食客吐槽孟非面馆贵的简直离谱，普通的一碗素面外面才十块钱，他这里居然要三十多，对此，孟非的解释是：店铺房租高。
而说到贵，孟非与黄磊开的火锅店可谓一脉相承，因为“非诚勿扰”的合作，黄磊和孟非合开了一家火锅店，名叫“黄粱一孟”。
本来“黄小厨”黄磊一直以来给人的印象就是十分擅长厨艺，而黄磊对火锅菜品的定价也算是充分学习了孟非的定价理念，火锅店里菜品价格普遍比本地别的重庆火锅贵三分之一，甚至一份锅底就要228。
最不厚道的是，价格上来了，但味道却没上来，有不少吃过这家火锅店的网友都觉得这家火锅店味道真的很一般，连火锅最重要的锅底都不够用心，更何况四个人点个锅底点几个菜就要上千元。
同样贵的还有黄晓明送给老婆的奶茶店，一杯奶茶近50元。
由此看来，最近年，“明星餐厅”虽如雨后春笋般层出不穷。但明星光环的背后，我们看到的是，这些餐厅的经营，问题频出。或是以次充好，或是价高味次，或是漠视卫生安全，或是圈一波钱就收手。但这些，都并不影响明星开店，因为粉丝总会用他们虔诚的“信仰”，为此买单。
这不，就连崔永元，也赶了这个热闹，只不过，他的面馆有点“特别”。
10月8日，小崔的“崔永元真面”低调上线，牌匾是崔永元亲手写下的，菜名写在木板上悬挂在档口。
消费者惊奇的发现，崔永元的面价格区间仅仅在10~18之间，这和当年孟非小面40元一碗的定价相比，完全是一个天价，一个亲民，并且量大肉多，十分扎实！
这是一碗18块“旗舰”价的牛肉面。而北京的牛肉面价格，均价基本25-30块钱一碗，还有四五十块钱一碗的，比如范冰冰的男友李晨先生所开的面馆，一碗青菜面的定价为：30RMB。
再来说说北京25-30块钱一碗的牛肉面，名字叫牛肉面，里面也确有牛肉，但是，这些“牛肉面”里的牛肉，至少，不能算是牛肉块儿，只能叫牛肉粒。
但是，你再看看崔永元的牛肉面，它里面有大块儿的牛肉，其分量，目测是二两牛肉的分量，如果有一点烹饪经验的朋友可能就会知道，二两牛肉放在一般酒店的大厨手里，他往往能运用最娴熟的刀功，切出一盘标价38的牛肉盘来，可以说小崔面馆的牛肉面，是名副其实的“牛肉面”，基本不赚钱的“牛肉面”！
那么问题来了，崔永元为什么要开一家赚不了钱的面馆呢？
原来，崔永元的身边有一个餐饮团队，从2003年开始，无论是拍摄电影还是重走长征路，这个餐饮团队都一直跟随保障，小崔也是想解决团队的工作问题，才垮了一次界。
从曾经的“央视名嘴”到此次揭幕娱乐圈各种乱象的黑幕，并以范冰冰逃税被罚8.8亿元的结果，实锤了崔永元的正义真身，小崔收获了无数粉丝的支持，而崔永元在此时开起这家面馆，也算是“蹭”了一下自己的“流量”。
只不过，这个“流量”，是不一样的，在“崔永元真面”火了之后，崔永元给出了回应：
“你想不到，我们的面馆是安保最严的。原因你晓得。所以暂时不考虑在高校以外的地方开分店，除非你有办法24小时盯着这口锅。”
为何一家小小的面馆要“安保最严”？
为何“不考虑在高校以外的地方开分店”？
为什么要“24小时盯着这口锅”？
一句“原因你晓得”，道出了所有答案。
事实上，在范冰冰逃税事件实锤之后，崔永元已经收到了十多次死亡威胁，他得罪的那些利益集团，已经抱团施压，想让他就此沉默。
然而，小崔会沉默下去吗，在小崔面馆，他缓缓坐下，旁边的大锅、大汤煮面，汤汁香浓。面熟9分，撒葱花末，食客一筷子下去，满口鲜香。
其实世间的事，一念而已。
一碗面的态度，就是做人的态度。
所以，如果你在北京，或者到了北京，不妨去崔永元的“真面馆”，吃碗面。
