崔永元在北京开了一家面馆, 打脸无数明星餐饮店!
来源: 世界华人周刊 海外观察第一站  日期:2018-10-18 21:29:58  点击:220  属于:非常人物

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作者:木蹊
 

不知道从什么时候开始,“跨界发展”成为很多明星、以及公众人物所追赶的潮流。说相声的唱起了歌,唱歌的学起了表演,表演的当起了主持,主持的说起了脱口秀……上上下下,其乐融融。
 


 

人民老师罗永浩,从新东方跨界到了科技圈,转型为一个卖手机的“工匠”;
 

深情病人薛之谦,最早因唱歌出道,后来又成了段子手,淘宝店主,串串香的老板;
 

知名作家韩寒,主业是开赛车的赛车手,结果跨界去写小说,一下成了畅销小说作者,然后又跨到了电影行业,随随便便搞了几部电影,票房好的不行,最后又进入餐饮行业。平凡之路,一路风生水起。
 

明星为什么要开店?
 

答案有很多种,但最容易让人信服的,还是赚钱。
 

随着“粉丝经济”的盛行,明星们开餐厅似乎变成了人气变现的一种方法,许多娱乐明星、公众人物都扎窝挤入餐饮了行业。
 

为什么是餐饮?因为门槛低,挣钱快。
 

从2012年开始,“网红店打卡”成为了时尚男女的发朋友圈必修课。在去年,我国餐饮业的销售额达到了4万亿元,在未来5年预计还将以每年10%的增长速度持续增长,这对于很多明星来说,是跨界的最优先选择。
 

2014韩寒创立了“很高兴遇见你”餐厅,未见其店,光一个暖心文艺的店名,就已经乘风破浪,先声夺人。
 

好的名字是事业成功的一半,开业之初,“很高兴遇见你”可谓众星捧月,就像是地主家宠爱的千金出嫁,连不明真相地路人也纷纷围观。
 


 

在2015年的冬天,店门外来了一个20多岁的女孩“蛋卷”,她为了见韩寒一面,从早上等到中午再等到下午,这一等,就是8个小时。
 

两年后,该店倒闭,转让给了“外婆家”,原来,韩寒的餐厅没有扛得住价格虚高,无证经营,接连曝出负面新闻,仓库货架顶部全是老鼠屎、员工私人物品乱放、员工不戴手套徒手制作食物、食用油重复利用炸到发黑,最终,关门大吉。
 


 

和韩寒一同被曝光的还有杜海涛的自助餐厅。自助餐厅本来就主打性价比,而杜海涛的自助餐厅消费价格是69元一位,价格也算亲民了。
 

可很多消费者进去以后却发现被坑了,因为你进店里那69元,并不是可以吃店里所有的菜。
 

如果你想吃小龙虾,那么你就得另外缴纳小龙虾的费用,并且吃海鲜的锅底也需要顾客再掏腰包的。
 


 

后来,杜海涛的“海吃海喝”自助餐厅霸占了微博热搜榜长达3天,原因是7位顾客用餐过后导致腹泻就医,而餐厅方面竟然称是顾客是在“碰瓷”。
 

事情在网上引起了讨论,巨大的舆论压力下,店方不得不经过一系列的公关,给当事人道了歉,可杜海涛本人却一直没有回应事件,事情不了了之,低调收场。
 


 

同样因为安全问题出事的,还有包贝尔“辣庄火锅”,
 

开业之初,包贝尔信誓旦旦地说:开火锅店首先要做到食材卫生,这是一个人的道德,不用地沟油不以假乱真,这是必然的。
 


 

后来,媒体就爆出了包贝尔的店用牛血冒充鸭血的丑闻。当时,记者把这家店的两份“鸭血”打包送去检测,结果表明成分都是牛血。
 

而这家店负责人还义正言辞地声称这些鸭血,都是从四川空运过来的,可实际上这是哈尔滨一家工厂供应的“假鸭血”。
 


 

在丑闻爆出来后,包贝尔马上就发道歉声明,并锅都及时甩给了供货商。
 

但供货商那边却“不配合”地透露:“我们送货时就告诉他们是牛血了,他们还让我们按鸭血贴标签!”
 


 

2014年11月,江苏卫视最出名的主持人孟非,在南京开张了自己的面馆——“孟非的小面”,并找了很多明星大腕为自己的“小面”背书。比如郭德纲就赠了一副对联:“三杯老酒早晚方便,一碗小面老少咸宜”。
 

店刚开的时候,因为大量消费者光顾,安保一度还曾出动过特警维持秩序。
 


 

然而,到了今年,孟非开的面馆就传出全国各地的分店频频关店的消息,虽然看似可惜,但食客们却一副早该如此的态度。
 

食客在网上对孟非面馆的评价都不太好,中差评几乎占了三分之二!
 

还有不少食客吐槽孟非面馆贵的简直离谱,普通的一碗素面外面才十块钱,他这里居然要三十多,对此,孟非的解释是:店铺房租高。
 


 

而说到贵,孟非与黄磊开的火锅店可谓一脉相承,因为“非诚勿扰”的合作,黄磊和孟非合开了一家火锅店,名叫“黄粱一孟”。
 

本来“黄小厨”黄磊一直以来给人的印象就是十分擅长厨艺,而黄磊对火锅菜品的定价也算是充分学习了孟非的定价理念,火锅店里菜品价格普遍比本地别的重庆火锅贵三分之一,甚至一份锅底就要228。



 

最不厚道的是,价格上来了,但味道却没上来,有不少吃过这家火锅店的网友都觉得这家火锅店味道真的很一般,连火锅最重要的锅底都不够用心,更何况四个人点个锅底点几个菜就要上千元。
 


 

同样贵的还有黄晓明送给老婆的奶茶店,一杯奶茶近50元。
 


 


 

由此看来,最近年,“明星餐厅”虽如雨后春笋般层出不穷。但明星光环的背后,我们看到的是,这些餐厅的经营,问题频出。或是以次充好,或是价高味次,或是漠视卫生安全,或是圈一波钱就收手。但这些,都并不影响明星开店,因为粉丝总会用他们虔诚的“信仰”,为此买单。
 

这不,就连崔永元,也赶了这个热闹,只不过,他的面馆有点“特别”。
 

10月8日,小崔的“崔永元真面”低调上线,牌匾是崔永元亲手写下的,菜名写在木板上悬挂在档口。
 

消费者惊奇的发现,崔永元的面价格区间仅仅在10~18之间,这和当年孟非小面40元一碗的定价相比,完全是一个天价,一个亲民,并且量大肉多,十分扎实!
 


 

这是一碗18块“旗舰”价的牛肉面。而北京的牛肉面价格,均价基本25-30块钱一碗,还有四五十块钱一碗的,比如范冰冰的男友李晨先生所开的面馆,一碗青菜面的定价为:30RMB。
 


 

再来说说北京25-30块钱一碗的牛肉面,名字叫牛肉面,里面也确有牛肉,但是,这些“牛肉面”里的牛肉,至少,不能算是牛肉块儿,只能叫牛肉粒。
 

但是,你再看看崔永元的牛肉面,它里面有大块儿的牛肉,其分量,目测是二两牛肉的分量,如果有一点烹饪经验的朋友可能就会知道,二两牛肉放在一般酒店的大厨手里,他往往能运用最娴熟的刀功,切出一盘标价38的牛肉盘来,可以说小崔面馆的牛肉面,是名副其实的“牛肉面”,基本不赚钱的“牛肉面”!

 


 

那么问题来了,崔永元为什么要开一家赚不了钱的面馆呢?
 

原来,崔永元的身边有一个餐饮团队,从2003年开始,无论是拍摄电影还是重走长征路,这个餐饮团队都一直跟随保障,小崔也是想解决团队的工作问题,才垮了一次界。
 

从曾经的“央视名嘴”到此次揭幕娱乐圈各种乱象的黑幕,并以范冰冰逃税被罚8.8亿元的结果,实锤了崔永元的正义真身,小崔收获了无数粉丝的支持,而崔永元在此时开起这家面馆,也算是“蹭”了一下自己的“流量”。
 

只不过,这个“流量”,是不一样的,在“崔永元真面”火了之后,崔永元给出了回应:

“你想不到,我们的面馆是安保最严的。原因你晓得。所以暂时不考虑在高校以外的地方开分店,除非你有办法24小时盯着这口锅。”


 

为何一家小小的面馆要“安保最严”?

为何“不考虑在高校以外的地方开分店”?

为什么要“24小时盯着这口锅”?


一句“原因你晓得”,道出了所有答案。
 

事实上,在范冰冰逃税事件实锤之后,崔永元已经收到了十多次死亡威胁,他得罪的那些利益集团,已经抱团施压,想让他就此沉默。
 

然而,小崔会沉默下去吗,在小崔面馆,他缓缓坐下,旁边的大锅、大汤煮面,汤汁香浓。面熟9分,撒葱花末,食客一筷子下去,满口鲜香。
 

其实世间的事,一念而已。
 

一碗面的态度,就是做人的态度。
 

所以,如果你在北京,或者到了北京,不妨去崔永元的“真面馆”,吃碗面。
 



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